生抽、老抽以及開平醬油有什么區別？
生抽、老抽和醬油，看起來就讓人利誘的名稱，這些調味品到底有啥差異呢？想必很多人都分不清，生抽和老抽是什么，為了搞明白這3種之間的差異，咱們一起來看看下面的內容，期望能夠幫到大家漲知識！
生抽其實歸于醬油的一種，是醬油細分出來的產品，它是以小麥、大豆為主要原料，人工接入種曲，經自然露曬，發酵而成的。
老抽是早一批生抽（也能夠稱得上是頭抽）豆水復曬數月所得，色彩較深。水分蒸發今后，鹽析出了，這些鹽不會加在老抽里，其余的稀釋變成老抽，所以鹽分低，而香濃。曬老抽析出的鹽都是良品，一般也不容易弄的到。當然，大多數醬油廠并沒有遵從這種做法，老抽就是頭抽甚至是二抽三抽加個焦糖色。因而，生抽主要用于調味，更適合做涼菜或炒菜，而老抽用更多的食物來上色和添加色彩和香味。
醬油比生醬油色彩重，滋味咸，滋味濃。但是與舊的吸煙相比，它會略勝一籌。醬油通常被認為是介于生醬油和老醬油之間，所以它經常被用來油炸、燃燒和燉。
文章源自：開平醬油 http://m.hahcmj.com
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